“Hacer una carnita asada” es una tradición en la ciudad, y es una actividad social muy popular.
En Monterrey, el asado se suele hacer en patios traseros o jardines, y es una oportunidad para reunirse con amigos y familiares para disfrutar de una comida deliciosa.
1. Elige la carne adecuada.
El primer paso para preparar un buen asado es elegir la carne adecuada. Hay muchos cortes de carne diferentes que se pueden asar, así que es importante elegir uno que sea adecuado para el tipo de asado que quieres preparar.
Para un asado tradicional, los cortes de carne más populares son la costilla, el asado de tira y el vacío. Estos cortes son tiernos y jugosos, y se cocinan bien en la parrilla.
Si estás buscando un asado más económico, puedes optar por cortes como el pecho, el chorizo o la morcilla. Estos cortes son más duros, pero se pueden cocinar de forma sabrosa con un poco de paciencia.
2. Prepara el asador.
Una vez que hayas elegido la carne, es hora de preparar el asador. El tipo de asador que uses dependerá de tus necesidades y preferencias.
Si tienes un asador de carbón, asegúrate de que esté bien encendido antes de empezar a cocinar. El carbón debe estar completamente encendido y el fuego debe ser uniforme.
3. Sazona la carne.
La sal y la pimienta son los condimentos básicos para cualquier asado. Puedes añadir otros condimentos, como ajo en polvo, orégano o paprika, para darle a la carne más sabor.
Es importante sazonar la carne antes de cocinarla para que los sabores tengan tiempo de penetrar.
4. Cocina la carne a la temperatura adecuada.
Cada corte de carne tiene su punto de cocción ideal. La mejor manera de saber cuándo la carne está lista es usar un termómetro de carne.
Para un asado tradicional, la carne debe estar cocida a una temperatura interna de 57-63 °C (135-145 °F).
5. Deja reposar la carne
Después de cocinar la carne, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que la hará más jugosa.
Consejos adicionales
Para evitar que la carne se queme, no la pongas en la parrilla demasiado pronto. Espera a que el fuego esté bien encendido y la parrilla esté caliente.
No pinches la carne con un tenedor mientras se cocina. Esto hará que pierda sus jugos.
Si estás asando un corte de carne grueso, puedes cubrirlo con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción para que se termine de cocinar sin quemarse.
Practica, practica, practica. Con un poco de práctica, te convertirás en un parrillero experto.
Espero que estos consejos te ayuden a preparar un delicioso asado.
-Luis Carlos Rdz.
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