¿Eres vegetariano y te encanta la parrilla? ¡Tenemos buenas noticias para ti! La parrilla no solo es para la carne, también es una excelente herramienta para cocinar deliciosas recetas vegetarianas. Descubre cómo preparar platos vegetarianos deliciosos y llenos de sabor en la parrilla con nuestras recetas. Sorprende a tus invitados con una cena vegetariana a la parrilla. En este blog te enseñaré 5 recetas vegetarianas que puedes preparar a la parrilla.
1. Hamburguesas vegetarianas.
Ingredientes:
2 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada fina
3 zanahorias peladas ralladas
300 g de zapallos italianos rallados
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 ½ cucharaditas de semillas de cilantro molidas (optativo)
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maní sin sal, picado muy fino
Sal y pimienta
100 g de pan integral rallado
3 huevos batidos
Preparación:
En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y se empiece a dorar. Agregar las zanahorias y los zapallos italianos, freír 10 minutos más, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el comino y el cilantro molido si usa, el cilantro fresco, la mantequilla, maní, sal y pimienta; mezclar bien. Retirar el sartén del calor y dejar enfriar ligeramente. Incorporar el pan rallado y huevos. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Formar 4 hamburguesas de unos 10 cm de diámetro. Cocinar en la parrilla de carbón o eléctrica unos 5-6 minutos por lado o hasta que estén del punto deseado, jugosas y doradas. Acompañar con ensalada de tomate, palta y lechuga o servir de la forma tradicional en un pan de hamburguesa con sésamo, lechuga, tomate, kétchup y mayonesa.
2. Brochetas de verduras.
Ingredientes:
· 1 berenjena
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento amarillo
· 1 cebolla morada
· 1 cebolla blanca
· 250 gr de champiñones
· 1 calabacín
· 2 tazas de tomates cherry
· 1 rama de perejil
· 3 dientes de ajo
· Zumo de 1 limón
· 2 cucharadas de mostaza
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva
Preparación:
Lavar las verduras. Cortar la berenjena, el calabacín y los champiñones en rodajas. Abrir los pimientos por la mitad, extraer las semillas y las partes blancas. Cortar la carne en rodajas al igual que las cebollas. Dejar los tomates cherrys enteros. Mezclar la mostaza, el zumo de limón, los dientes de ajo y el perejil picados, sal y pimienta al gusto. Agregar aceite hasta lograr una salsa líquida. Sumergir las verduras en la salsa y dejar macerar durante una hora. A continuación, insertar las diferentes verduras en las brochetas, intercalando colores. Calentar una sartén o plancha con un hilo de aceite. Dorar las brochetas de verduras durante cinco minutos por lado. Dar el punto de sal deseado. Servir acompañando carnes asadas. Si se desea cocinar las brochetas a la parrilla, asar las brochetas a fuego vivo, vuelta y vuelta.
3. Ensalada de vegetales mixtos a la parrilla.
Ingredientes:
· 1/4 de taza de su queso duro favorito, rallado (i.e. asiago o parmigiano-reggiano) (opcional)
· 2 ramilletes de espárragos, con la parte de abajo de los tallos cortada
· 2 pimientos morrones rojos, rebanados en tiras
· 2 pimientos morrones amarillos, rebanados en tiras
· 2 calabazas amarillas, rebanadas
· 2 calabacines italianos (zucchini), rebanados
· 20 papas fingerling pequeñas, partidas a la mitad
· 3 cebollas dulces grandes, peladas y rebanadas
· 4 tapas de hongos portabella medianos o grandes, sin tallos y limpios
Marinada
· 1 taza de aceite de oliva
· 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
· 2 cucharadas de estragón fresco picado
· Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Preparación:
Precaliente la parrilla usando carbón Kingsford®, hasta que las briquetas estén cubiertas de cenizas de manera uniforme. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la marinada y revuelva. Añada los vegetales y revelva hasta que todo quede bien cubierto. Arregle los vegetales en una sola capa sobre la parrilla y cocine de 5 a 7 minutos de cada lado o hasta que los vegetales se hayan suavizado y se les hayan marcado las rejillas de la parrilla. Retire del fuego. Sirva los vegetales asados en una fuente. Corone con queso rallado, si lo desea.
4. Maíz a la parrilla con cliantro.
Ingredientes:
· 1cucharadita de ajo finamente picado
· 2cucharaditas de cilantro fresco finamente picado
· 1/4cucharadita de sal
· Aceite de cocina en aerosol sabor a mantequilla
· 2mazorcas de maíz, sin cáscara
Preparación:
Calienta la parrilla de carbón o gas. En un bol pequeño, mezcla el ajo, el cilantro y la sal. Corta dos cuadrados de 12 pulgadas de papel de aluminio resistente. Rocía cada mazorca de maíz generosamente con aceite de cocina en aerosol. Unta con la mezcla de ajo cada mazorca de maíz. Envuelve cada mazorca con una lámina de papel de aluminio y sella los bordes. Deja espacio para que circule aire y se pueda expandir. Tapa y asa el maíz a fuego medio de 10 a 12 minutos, volteando las mazorcas de vez en cuando, hasta que el maíz esté blando.
5. Papas a la parrilla.
Ingredientes:
· 1 kg. papas
· sal parrillera
· 1 diente de ajo triturado
· 2 cdas. aceite
· romero fresco
Preparación:
Lava las papas con la ayuda de un cepillo, ponlas bajo el grifo para que puedas retirar los residuos de tierra que puedan tener. Sécalas con un papel absorbente, pícalas a la mitad y espolvorea sal y el aceite, y luego añade el ajo y el romero fresco para aromatizarlas. Déjalas en reposo hasta que la parrilla esté bien caliente.
Pon las papas sobre la parrilla y cierra por 1 minuto si el fuego no está muy cerca de la superficie. Cada 10 minutos las vas rotando para evitar que se queme.
Esperamos que hayas disfrutado de estas ideas y que te animes a probarlas en tu próxima reunión o cena en casa. ¡Que disfrutes cocinando en la parrilla!
-Luis Carlos Rdz.
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