1. Salmón a la parrilla con salsa asiática:
Ingredientes:
· 1/4 Taza Vinagre Balsámico
· 1 Cucharadita Romero seco picado
· 6 Unidades Filetes De Salmón
· 1 1/2 Cucharada Sazonador MAGGI®
· 2 Cucharaditas Pimienta Blanca
· 2 Cucharadas Aceite De Oliva
· 1/4 Taza de concentrado de tamarindo
· 3 Unidades Ajo hechos puré
· 3 Cucharaditas Azúcar
· 3 Cucharadas Vinagre De arroz de Arroz
· 3 Cucharadas de salsa de soya
· 1/4 Taza Puerro picada
· 1 Cucharadita Adobo La Sazón Maggi®
· 1 Cucharada Aceite De Sésamo
· 2 cucharadas de ajonjolí tostadas
Preparación:
Mezcla el concentrado de tamarindo, los ajos, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el puerro, el adobo La Sazón MAGGI®, el aceite de ajonjolí y las semillas de ajonjolí. Lleva al fuego el vinagre balsámico y el romero, cocina hasta reducir a la mitad. Reserva. Aparte, sazona el salmón con el Sazonador MAGGI® Natusabor, la pimienta y la mitad del aceite de oliva, deja reposar por 15 minutos. Pasado el tiempo, calienta una parrilla o sartén, engrasa con el aceite restante, cocina por 4 minutos de cada lado y barnizando con la reducción reservada. Retira de la parrilla y sirve con la salsa reservada.
2. Brochetas de camarones:
Ingredientes:
· 1/3 taza de jugo de lima
· 3 cucharadas de miel
· 1 cucharada de aceite de oliva
· 1 a 2 cucharaditas de MAGGI Jugo Sazonador
· 2 libras de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
· 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación:
Combinar el jugo de lima, la miel, el aceite de oliva y el jugo sazonador en un tazón grande. Agregar los camarones; revolver para mezclar. Tapar; refrigerar por 30 minutos. Precalentar la parrilla a fuego medio; engrasar ligeramente la rejilla. Poner de 4 a 5 camarones en cada una de 16 brochetas (de 8 pulgadas). (Si usas brochetas de madera, remójalas en agua para evitar que se quemen durante la cocción). Desechar la marinada. Asar en la rejilla superior durante unos 5 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados por un lado. Voltear los camarones y cocinar por 3 minutos más o hasta que los camarones estén completamente rosados. Espolvorear con perejil antes de servir.
3. Calamar en la parrilla:
Ingredientes:
· 8 calamares. · sal.
Para la guarnición:
· 4 corazones de alcachofa cocidos en aceite de oliva. · 250 gr. de aceitunas verdes deshuesadas. · 200 gr. de zanahoria. · 1 cebolla mediana. · hojas de berro.
· sal. · pimienta negra molida.
Preparación:
Saltearemos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva y la salpimentaremos. Abriremos los calamares, y les haremos unos cortes laterales (podemos hacerlos también enteros). Asaremos los calamares por ambos lados en una parrilla, pintados con un poco de aceite. Para la guarnición, podemos acompañarlos con unos corazones de alcachofa cocidos en aceite, rellenos con la cebolla anterior salteada, las aceitunas picadas, las zanahorias picadas y colocaremos encima unos berros.
4. Brochetas de salmón y verduras:
Ingredientes:
· 320 g salmón crudo muy fresco
· Setas shitake
· 1 pimiento verde cortado a trozos
· 1 manzana gran smith cortada a trozos
· 1 tomate ensalada cortado a trozos
· 1 calabacín cortado a trozos
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal
Para la vinagreta de mostaza:
· 2 cdas mostaza
· 6 cdas aceite de oliva virgen extra
· El zumo de medio limón
· Hojas de espinaca
· Sal
Preparación:
Comienza preparando las brochetas de salmón y verduras. Retira la piel de tu suprema de salmón con un cuchillo afilado y porciona el pescado en trozos iguales. Asegúrate de que no tienen ninguna espina. Ahora toca porcionar las verduras. Córtalas del tamaño del salmón para que al cocinarlas después no queden trozos más cocinados y otros crudos. Calienta una sartén amplia o enciende el horno a 180 grados como prefieras. Condimenta con sal y aceite de oliva virgen extra y si vas hacerlas en la sartén asegúrate que sea antiadherente para que no se peguen. Dóralas a fuego medio-alto por todos los lados teniendo cuidado de que el salmón no se seque. Si vas hacerlas en el horno. Coloca las brochetas de salmón y verduras en una fuente con papel de hornear. Hornéalas durante 7-8 minutos. Vamos con la vinagreta de mostaza. Tan fácil como juntar la mostaza, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen extra en un tarrito de vidrio. Bate enérgicamente con la mano (cierra el tarrito) hasta obtener una salsa emulsionada. Pica las hojas de espinaca en una juliana muy fina y agrégalas a la vinagreta. Sirve las brochetas de salmón y verduras con la vinagreta de mostaza. Ya solo queda disfrutar de ellas.
5. Pulpo a la parrilla.
Ingredientes:
· 4-8 patas de pulpo cocidas (según tamaño y si se sirve de aperitivo o plato principal)
· aceite de oliva virgen extra (monovarietal arbequina es buena opción)
· sal fina
· sal Maldon.
Preparación:
Unta la parrilla con aceite de oliva y ponla a calentar. Al ser de hierro fundido, no hace falta poner el fuego al máximo, cuando alcanza la temperatura la mantiene y transmite de forma homogénea, cocinando todo lo que se posa sobre ella por igual. Se puede variar la temperatura del fuego según el grosor de las patas de pulpo y el resultado que se desee, es decir, si quieres que durante la cocción no pierdan mucha agua, entonces se endurecen un poco, pon la temperatura un poco más alta que si te gusta un pulpo de textura más dura y algo más seco. Es importante que queden marcadas por la parrilla, ya sabemos que este pardeamiento, el tostado, hace que resulte un bocado mucho más sabroso. Sazona ligeramente con sal fina cuando el pulpo esté en el fuego, y da la vuelta a las patas para que se hagan por todo su contorno.
Y así llegamos al final de este blog sobre pescados y mariscos. Esperamos haberles brindado una variedad de recetas deliciosas y fáciles de preparar para que puedan disfrutar de una comida deliciosa en su hogar. Los mariscos son una excelente opción para asar a la parrilla, ya que se cocinan rápidamente y quedan deliciosos. Además, ofrecen muchas opciones de sabores y combinaciones para satisfacer todos los paladares. Esperamos que hayan disfrutado tanto leyendo nuestras recetas como nosotros disfrutamos creándolas.
-Luis Carlos Rdz.
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